Ali Ahmed Aslam, Erfinder von Chicken Tikka Masala, ist verstorben

Hunderte von anerkennenden Worten gingen über Mr. Ali, wie er in Glasgow genannt wurde, wo sein Restaurant Shish Mahal 1964 gegründet wurde. Die Kunden erinnern sich an ihn als „Gentleman“, der köstliche Currys zubereitet.

Aslam wurde in Pakistan geboren und zog im Alter von 16 Jahren nach Glasgow, wo er schließlich als Protegé auftauchte Der Star der indischen Küchenszene der Stadt, laut einer Bewertung. Ali sagte der Post, dass sein Vater aus sehr armen Verhältnissen stammte und hart arbeitete, um seiner Familie ein besseres Leben zu ermöglichen. „Er war ein einfacher Mann. Er liebte Dal und Gemüse“, sagte Ali.

Chicken Tikka Masala ähnelt dem indischen Butterhuhn mit cremiger Tomatensauce. Bei Tikka Masala wird knochenloses Hähnchen in Joghurt mariniert und dann in einem Tandoori-Ofen geröstet.

Shish Mahal sagt, Aslam habe sich das ausgedacht Chicken Tikka Masala Das Rezept wurde zufällig in den frühen 1970er Jahren hergestellt, nachdem sich ein Kunde darüber beschwert hatte, dass das Chicken Tikka zu trocken sei. Aslam kombinierte eine schnelle Currysauce mit Gewürzen und einer Dose Campbell’s Tomatensuppe, die er aß, während er an einem Magengeschwür litt.

Für viele ist Shish Mahal zum Synonym für das Gericht geworden. Als Lonely Planet Chicken Tikka Masala als Teil eines anbot Ein Rezeptbuch für das beste scharfe Essen der Welt– Ich habe Aslams Geschichte bemerkt.

Im Jahr 2009 setzte sich Mohammed Sarwar, der Labour-Abgeordnete für das Zentrum von Glasgow, in Anspielung auf Aslams Behauptung dafür ein, dass die Stadt als Heimat von Chicken Tikka Masala anerkannt wird. Während das Angebot scheiterte, wurde Aslams Beitrag als Erfinder in der Entscheidung erwähnt.

Die Glasgower liebten den Geschmack asiatischer Gewürze, wollten aber trotzdem ein wenig Soße auf ihrem Fleisch. Shish Mahal hat Pionierarbeit für exquisites asiatisches Essen mit einem Glasgow-Touch geleistet“, sagte Sarwar sagte er der BBC rechtzeitig.

Kichererbsen-Tikka-Masala: Es ist nicht traditionell, aber es schmeckt auf jeden Fall großartig

Allerdings sind sich nicht alle einig, und der Ursprung des Gerichts ist unter Historikern immer noch umstritten.

Peter und Colin Grove, Experten für die Geschichte der indischen Küche in Großbritannien, nannten das Gericht aufgrund seiner mysteriösen Herkunft eine kulinarische Kreation „Cinderella“. In einem Artikel für das Menu-Magazin von 1994 kamen sie zu dem Schluss, dass das Gericht „sicherlich“ Es wurde in Großbritannien für den westlichen Gaumen erfunden, möglicherweise von einem Koch aus Bangladesch.

Ein ähnliches Rezept, von dem einige Lebensmittelhistoriker glauben, dass es sich um einen Prototyp von Chicken Tikka Masala handelt, findet sich inDie indische Küche von Frau Balbir SinghEin beliebtes Kochbuch, das 1961 von einem indischen Koch veröffentlicht wurde.

Für die Food- und Kulturautorin Leena Trivedi-Grenier ist Chicken Tikka Masala im Grunde wie Butterhuhnund soll von einem pakistanischen Flüchtling, Kundan Lal Gujral, geschaffen worden sein, der während seiner Teilung am Ende der britischen Kolonialherrschaft nach Indien zog.

Rana Savvi, eine Historikerin für Essen und Kultur in Indien, sagte gegenüber The Post, dass Lebensmittel aus der Mogul-Dynastie, die das Land zwischen dem 16. und Mitte des 18. Jahrhunderts regierte, viele dieser Innovationen durchlaufen haben.

„So wie der berühmte Kakori-Kebab, eine nordindische Delikatesse, erfunden wurde, weil einige britische Offiziere den Spieß zu zäh fanden, wurde Hühnchen-Tikka-Masala für einen Kunden erfunden, der Tikka in Großbritannien zu trocken fand“, sagte sie.

Unabhängig von seiner Herkunft repräsentiert das Gericht die britische multikulturelle Identität. Außenminister Robin Cook nannte das Gericht a „perfekte Darstellung“ Wie passt sich das Land an äußere Einflüsse an?

„Chicken Tikka ist ein indisches Gericht. Masala-Sauce wurde hinzugefügt, um den Wunsch der Briten zu befriedigen, ihr Fleisch in Soße zu servieren“, fügte er 2001 in einer Rede hinzu.

Hunderte von Chicken-Tikka-Masala-Fans haben auf Aslams Hauptrolle hingewiesen.

Ein Fan auf Twitter sagte, dass es so sei „Wichtiger als Edison.“

es ist dasDas beste Gericht, das je kreiert wurde, und ein RIP für diesen absoluten Food-Gott“, schrieb ein anderes.